秋風が少し吹くようになると出回ってくる栗。
見かけるとちょっと食べたいなと思う時にまず思い浮かぶのが栗ご飯ではないでしょうか。
そんなわけで今回は栗の下処理から王道の栗ご飯、そして栗ご飯で少しあまりがちな分のお料理として栗の渋皮煮をご紹介したいと思います。
栗をたくさんもらってしまったっていう時は栗ジャムもブログで紹介しているのでぜひそちらも参考にしてくださいね。
冷凍保存についてはこちらから
栗ご飯はもちろん栗料理の工程で必要な下処理
慣れないものの料理は悩みますよね。
初めて栗料理をした時はネットで調べたりしても何が正しいのか若干悩んだのが、栗料理。
そもそもむかずに茹でていいのかむいて茹でるのかその辺も悩むところで
我が家もそれで悩みました。
下処理についてはこちらの記事に載せていますが
わかって仕舞えば簡単です。
そして１つ１つ剥くのは面倒ではありますが、わかって仕舞えば淡々とした作業でそれほど難しくないのも栗料理の特徴です。
ぜひ、栗ご飯、栗の渋皮煮などチャレンジしてみてくださいね。
こちらもおすすめです。
栗料理の王道、栗ご飯レシピ
我が家で栗ご飯を作るときに入れているものがあります。
栗料理といえば王道の栗ご飯なので多くを語る必要もない気がしますが、我が家でおすすめなのは昆布を入れること。
というわけで
栗ご飯の簡単レシピです。
栗ご飯レシピ
＜材料＞
栗３0０g
お米３合
料理酒大さじ１
みりん小さじ１
塩小さじ1
昆布２センチ×３センチ程度
＜栗ご飯作り方＞
１：（一晩水に浸した）栗は底の部分を切り落とし、栗の鬼皮と渋皮をむく
参考栗の下処理について
２：栗を３０分ほど水に浸す。お米も洗って３０分ほど水に浸す
３：栗を水をよく切ってお米に入れ、その他の材料もいれたあと、３合の水を入れる
４：炊いて出来上がったらさっくりと混ぜ合わせる
下処理さえ終わっていれば結構簡単なんです。
そして昆布を入れるだけで上品なお味に。
ぜひ試してくださいね。
さて、合わせて王道の渋皮煮のレシピです。
渋皮煮の簡単レシピ
重曹があると早いですが我が家では掃除用のものしかないので、重曹なしで行いました。
＜材料＞
栗250g
（最後に使う）水500L
きび砂糖150g
＜栗の渋皮煮作り方＞
１：（一晩水に浸した）栗は底の部分を切り落とし、栗の鬼皮をむく
参考栗の下処理について
２：水に２０分ほど浸す
３：栗が浸るくらい鍋に水を入れ一煮立ちさせ、その後弱火で20分。
４：急に冷たい水を入れると栗が割れたりするので鍋に水を入れながらにぬるま湯にする
５：４の際に指で擦りながら渋皮煮ついている細かい筋を剥がし取っていく。
※爪楊枝を利用してもOKですがそこまでしなくても比較的綺麗になります。
６：3〜5の作業を5、６回繰り返し、最後にぬるま湯から冷水へ。
７：水ときび砂糖を鍋に入れて、砂糖が溶けたら栗を入れて沸騰させる。
８：１時間ほど弱火で煮込む。
※たまに確認していないと、焦げることもあるので確認しながら行ってください。
９：栗を取り出し、煮汁のみで煮詰める。
１０：煮詰めた汁に栗を入れ冷蔵庫で１日おいたら出来上がり
ブログでも紹介している栗ジャムと合わせて渋皮煮があるとその二つをホットケーキなどにのせて、栗のケーキ的なものにもできるのでちょっとしたおやつもさらに豪華になりおすすめです。
秋の味覚！栗ご飯と渋皮煮の簡単レシピまとめ
栗料理は最初わからないので抵抗感があるかもしれませんが覚えてしまえばとても簡単です。
ぜひ、栗ジャムと合わせて試してみてくださいね。
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